mercoledì 5 dicembre 2012

Carpenè Malvoti

Buongiorno a tutti,
Il post di oggi è dedicato a Carpenè Malvoti e all'arte spumantistica.

Carpenè Malvolti nasce in Italia e precisamente nel cuore delle valli del prosecco nel 1868 e da oltre 140 che da padre in figlio viene tramandata la passione peril vino spumante.

Il primo a produrre vino spumeggiante con le uve di Conegliano e Valdobbiadene fu Antonio Carpenè.

Da sempre la famiglia Carpenè guarda con tenacia ed entusiasmo al futuro, da ben 4 generazioni è impegnata alla valorizzazione del prosecco di Conegliano e Valdobbiadene.
Per approfondire  maggiormente l'affascinante  storia della famiglia Carpenè Malvolti vi rimando al sito

Le qualità di un buon spumante dipendono da diversi fattori: dal vigneto utilizzato, dalla qualità delle uve e dal metodo di lavorazione.
In  questo post vorrei proporre una sorta di "mini guida"  per la scelta dello spumante perfetto, cosi da scegliere quello giusto per le vostre feste!

Come vi ho scritto precedentemente il metodo di lavorazione è una delle principali caratteristiche per ottenere  un vino spumante di qualità, i metodi si differenziano in:
 Metodo Charmat o Marinotti e un metodo di produzione industriale, dove la fermentazione del vino avvine in autoclavi, con l'aggiunta di zuccheri e lieviti selezionati.
Metodo Champenoise la fermentazione avvine in bottiglia.

In base al tenore zuccherino gli spumanti si distinguono in Brut, Exa dry, Dry sec, Demisec, Dolce.
Vengono invece definiti come:
Couve quando lo spumante è ottenuto tramite assemblaggio di vini  con diverse provenienze e annate 
Millesimati spumanti prodotti con uve di una sola annata.
Cremant quando un spumante ha 2.5/3 atmosfere di pressione, anzichè 7
Balncs de Blancs spumanti ottenuti con solo uve bianche
Bancs de Noir ottenuti da solo uve nere.
Superiore quando hanno una gradazione alcolica più alta rispetto al minimo stabilito
Riserva quando il vino è stato invecchiato più a lungo rispetto al minimo stabilito

Altra componente  che un somelier tiene in considerazione per stabilire se un vino è di altra qualità è il Perlage.
Perlage è la caratteristica dei vini spumanti, sono le bollicine che dalla base del  bicchere salgono verso l'alto, quindi se le bollicine sono scarse e grossolane lente nell'ascesa e rapide nell'estinguersi significa che lo spumante è di livello modesto; 
invece se lo spumante è affinato nel tempo si vedranno delle bollicine piccole numerose e persistenti che salendo formano delle catenelle trasmettendoci la senzazione di poccole e preziose collane di perle, se le bollicine sono piccole numerose e rade a salire e persistenti  indicheranno che il vino è di pregio.
Dal 2009 la produzione di prosecco si articola su due livelli, il Conegliano Valdobbiadene rappresenta la massima espressione del prosecco nasce da un'antica tradizione spumantistica.

Gentilmente Canapè Malvolti mi ha iniato alcune bottiglie da abbinare ai miei piatti

 Rosè ottenuto con 85% di uve derivate da pinot Nero e 15% da raboso
Metodo Charnant
Perlage: fine elegante e persistente
Gradazione alcolica 12° 
Bouquet ( indical'insieme delle senzazioni olfattive di un vino)  profumato di fiori, con note delicate ed intense di frutti di bosco 
Gusto  pieno sapido e rotondo


 Metodo Conegliano Valdobbiadene 
Bouquet delicato con sentore di mela verde con note di agrumi e sfumature vegetali
Gusto morbido aromatico di fresca acidità
Perlage finissimo assicura la persistenza del sapore





Metodo Conegliano Valdobbiadene
Bouquet delicato, profondo con sentori di mela
Gusto fruttato morbido e allo stesso tempo asciutto
Perlage finissimo
 



Metodo Conegliano Valdobbiadene
Bouquet delicato e molto fruttato
Gusto amabile delicato morbido  con una punta di leggera acidità
Perlage finissimo assicura la persistenza del sapore 


Spero che la mia mini guida sia di valido aiuto nello scegliere il vosto spumante perfetto per i vostri pranzi delle festività e perchè no anche come regali che son sempre graditissimi!


29 commenti:

  1. nel veneto e soprattutto in questa zona i vigneti sono eccezionali....quini non mi meraviglio se quest'azienda ha cosi' successo!
    ottima descrizione!

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  2. bella recensione per dei vini davvero ottimi ^_^

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  3. Mi è piaciuta la tua recensione finalmente ho capito qualcosa di più del linguaggio tecnico. Mi piace molto il rosè, ha un colore invitante.

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  4. nonostante io sia del trevigiano non ho mai provato questi vini, vorrà dire che mi dovrò togliere ogni dubbio assaggiandoli personalmente!

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  5. preziosissime queste bottiglie...il rosé dev'essere fantastico!

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  6. buoni questi vini, io personalmente adoro il rosè!!

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  7. Packaging bellissimi,anche se non amo molto i vini sarei tentata di assaggiare quelli con il gusto di mela o comunque quello fruttato!

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  8. Che belle bottiglie!
    Sarei molto curiosa di provare il rosè, mi piace l'aroma di frutti e il colore :D
    Grazie per la mini guida che è stata utilissima, anche le foto son molto chiare e voglio fare conoscere questo marchio al mio compagno a cui piace accompagnare le cene con amici con nuovi vini e spumanti :)

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  9. Il Veneto è famosissimo per gli eccellenti vini, non ho mai avuto modo di assaggiare il Carpenè, sicuramente sarà buonissimo *_* lo cercherò per le mie feste di natale grazie!

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  10. un brindisi a tutte le tue lettrici...offri tu
    del resto non l'ho mai assaggiato :D
    sarebbe una piacevole scoperta!

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  11. immagino siano buonissimi
    xoxo mini nuni

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  12. Non impazzisco per i vini ma ti diro' un bicchierino lo accetterei volentieri hehe

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  13. ottimo prodotto il carpenè malvolti...secolare e bene affermato nel campo :)

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  14. Io sono davvero una frana nella scelta dei vini poichè non sono una grande bevitrice :(
    Però durante le ricorrenze, come il Natale, una buona bottiglia non può mancare sulla mia tavola e da veneta doc sceglierò sicuramente quelle Carpenè utilizzando le informazioni utili di questo post! Grazie!

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  15. un ottima azienda, con loro possiamo andare sul sicuro! cin cin!

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  16. Ottimo Carpenè! Accompagna i miei momenti più belli da oltre vent'anni, è unico nel suo genere, l'adoro!

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  17. ho sentito molto parlare di Carpenè lo voglio assaggiare

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  18. questi son vini molto buoni.......complimenti per aver avuto la possibilita' dell'assaggio.hanno un gusto veramente unico

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  19. chissa' quanto sarebbero ideali per i miei pasticci culinari....bellissimi le bottiglie

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  20. bellissime bottiglie! saranno stupende sopra la tavola di natale! nn sono un'intenditrice di vini purtroppo!

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  21. wowo cin cin perfetto che bel post m'è venuta voglia di brindareee hehee

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  22. Ottimi prodotti (li sto testando anch'io) e perfetta la tua recensione!

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  23. mamma miaa quando li vedo questi vini mi viene la vogliaaaaa, anche io li vogliooooooo

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  24. Devono essere ottimi, complimenti per la recensione!!
    Baci, Alina

    Adrenalina Style blog

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  25. per brindare al nuovo anno, ci sta tutto!

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